Boris valnötburgare

Valnötburgare

• 2,2 dl solroskärnor
• 2,2 dl valnötter
• 7 halvor soltorkad tomat
• 1 och 1/2 dl svamp
• 1,5 msk tamari
• 1 dl morot
• 1 tsk paprika
• 1 tsk italienska kryddor
• 1/2 klyfta vitlök
• 3 msk olivolja
• En nypa salt

1. Kör alla ingredienser i matberedaren tills det blir en deg och forma till burgare.
2. Torka i torkugnen på 42 grader i 20 timmar, vänd gärna på dem efter halva tiden.

Sour cream ( 50 portioner)

• 18 dl cashewnötter, blötlagda
• 6–10 msk äppelcidervinäger
• 1 msk ljus miso
• 1 och 1/2 tsk salt
• 9 msk citron
• Samt vatten efter behov

1. Mixa alla ingredienser i mixer till en slät krämig dressing.
2. Servera med rå ketchup, sallad, tomat och avokado.

Tips!

Maten på Raw Life festival var helt aaaaaaaamaaaaaaaaziiiiiiiing! Min mage stod i fyra hörn när jag åkte därifrån?! Boris Lauser, superkocken i köket, delade med sig av ett av sina trumfkort – hans hamburgare med sourcream.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se