Senapspanerade biffar med vinaigrette

Ingredienser till biffar

• 3 rivna morötter
• 1 riven zucchini
• 4 dadlar
• 1,5 dl solrosfrön
• Färsk persilja
• Salt
• Svartpeppar
• Persillade

Ingredienser till panering

• 1,5 dl paranötter
• 3 msk malda senapsfrön
• En skvätt olivolja
• Salt
• Vitlökspulver

Ingredienser till Vinaigrette

• 1 dl olivolja
• 2 msk senap
• 2 msk äppelcidervinäger

Så här gör du

1. Blanda ingredienserna till biffarna.
2. Kör två tredjedelar i matberedaren och blanda sedan i resten.
3. Låt smeten rinna av lite grann och forma till biffar.
4. Lägg dessa på plåt och torka ca 5 timmar.
5. Under tiden kan du tillaga paneringen...
6. Kör ingredienserna i matberedaren till en skorpmjölliknande röra.
7. När biffarna torkat 5 timmar, strö över hälften av paneringen och vänd på biffarna.
8. Strö över resten av paneringen på de vända biffarna.
9. Låt torka i ytterligare 3-5 timmar.
10. Vispa ihop ingredienserna till vinaigretten med gaffel och servera till biffarna och en grön sallad.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com